油品質量與加工工藝有關嗎

　　現在很多人都用壓榨設備和浸出設備來判斷油品質量的好壞。我們都知道壓榨和浸出的不同之處主要就是物理和化學的區別。

　　所謂物理壓榨就是通過破碎、擠壓迫使油料的分子結構發生變化，達到出油的效果，能夠在很大程度上保證油品的口感和醇香度，但是這樣的方法降低了出油率，而且因為原料的利用程度較低，所以生產成本和浸出油相比要高很多。并且現在的壓榨法制取油脂主要是用于小批量的花生、大豆油脂的生產加工。

　　而化學浸出顧名思義就是使用化學試劑的方法對油料進行處理，經過一系列的浸泡、高溫提取有機物質，然后再經過一整套的精煉設備對生產的浸出油脂進行更深一步的加工，得到我們在超市購買的成品油。浸出油相比壓榨油有更高的出油率和更低的生產成本，所以是規模較大的油脂生產廠商的青睞之選。

　　其實，我們在坊間聽聞的油品質量由生產工藝決定的說法是不科學的。不管是壓榨的還是浸出的油脂，在生產完成的初期都只能成為半成品油，是不能食用的，還需要經過一整套嚴密的精煉工藝對這些半成品油進行進一步的深加工處理，過濾掉油脂中的有害成分，達到符合國內標準的食用油等級之后方可上市銷售。

　　所以，不管是壓榨還是浸出，食用油的質量從來都不是由生產工藝決定的，只要是符合國內標準的食用油，我們都可以放心食用。